Antalya Piyazı

Antalya Piyazı

Antalya' ya özgü... Antalyalı olmayanların anlayamayacağı lezzet

Antalya Piyazı

Piyaz, Türkiye’nin bir çok yöresinde, özellikle İstanbul’da sade yani, taratorsuz, tahinsiz yapılır. Biz Antalyalılar için bu piyaz kurudur, tatsızdır. Piyaz, Antalya’da yenir. Antalya gastronomisinin olmazsa olmazı “Taratorlu Piyaz”dır. Özellikle de şiş köfteyle mükemmel uyum sağlar.

İyi bir Antalya Piyazı yemek istiyorsanız, kent merkezinde Valiliğin karşısındaki Piyazcı Sami, Kalekapısı’nda İşbankası’nın karşısındaki ara sokakta Piyazcı Mustafa, Eski Sanayi Çarşısı’ndaki Özdoyum’u tavsiye ederiz. Antalya’nın Aksu, Korkuteli ve Elmalı ilçelerinde de lezzetli piyazlar yapan geleneksel yöreye özgü restoranlar vardır. Elmalı’da “Şen Mehmet”, Korkuteli’de “Şişçi Ramazan”, Aksu’da “Şimşek” damak çatlatan yerlerdir. Yolunuz düşerse uğramadan geçmeyin.

Antalya Piyazı, küçük ama lezzetli Çandır fasulyesinden yapılır. Çandır’da yetiştirilen Çandır fasulyesi küçük ama çok lezzetlidir. Ege’nin Simav fasulyesine benzer. Antalya Piyazı asıl lezzetini tahinli taratorundan alır ki, Piyazcı Sami, taratorunun sırrını kimseye vermez.

Evde yapmak isterseniz öncelikle 6 kişi için yarım kilogram Çandır Fasulyesi kullanmanız gerekir.

Tarator Sosu için; 3 yemek kaşığı haşlanmış kuru fasulye, 1 kahve fincanı tahin, 5-6 diş dövülmüş sarımsak, 2 kahve fincanı zeytinyağı, 1 fincan limon suyu, 1 fincan sirke, 2 bardak su ve tuz gerekiyor.

Piyazı hazırlarken, 4 adet haşlanmış yumurta, 3 adet domates, 5 adet sivri biber, 3 adet kuru soğan, bir bağ maydanoz, dilerseniz tuz ve kırmızı pul biber.

Piyaz hazırlamak biraz zahmetlidir ama emin olunuz değer. Öncelikle kuru fasulyeleri akşamdan sabaha tuzlu su içinde bekletmelisiniz. Şişmiş fasulyeleri orta ateşte tuzlu bol suda yaklaşık 20-25 dakika haşlayınız. Fasulyeleri yıkayıp, tekrar tencereye koyunuz ve tuzlu suda haşlamaya bırakınız. İyice pişinceye, haşlama suyu çekilir gibi oluncaya kadar haşlayınız ve soğumaya bırakın.

Bu sırada sosu hazırlayın. Sos için haşlanmış fasulyelerden 2 yemek kaşığı alın. Çukur bir kata çatalla ezin. Diğer sos malzemelerini ekleyip iyice karıştırın.

Haşlanmış fasulyeleri servis tabağına alıp, üzerine hazırladığınız sosu gezdirip karıştırın. Kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesleri, 4’e bölünmüş yumurtaları, ayıklanmış ve yakınıp ince kıyılmış taze soğanı, yeşil sivri biber ve maydanozları, damak tadınıza göre tuz, kırmızı pul biber ve karabiberi katıp, karıştırınız.

Afiyet olsun.


Etiketler: antalya piyazı tahinli piyaz köfte piyaz aksu köfte şimşek köfte antalya piyazı tarif piyazcı sami piyazcı mustafa piyaz tarifi tahinli piyaz tarif

BU YAZIYI PAYLAŞ

BENZER YAZILAR

Antalya' da gizlenmiş bir lezzet durağı

Çok kişinin bilmediği, çok merkezi bir yerde olmayan ama Türkiye' nin en iyi Bursa Kebapçılarından b... Devamı

Antalya' nın gizli cennetinde romantik lezzetler

Antalya' nın güzide yapısı Cam Piramit binasının da içinde bulunduğu, yapay gölü, tesisleri ile muht... Devamı

Esnaf Ziyafeti için Cancan Lokantası

Aradığımız lezzeti mütevazi bir esnaf lokantasında bulduk... Devamı


YORUMLAR (0) Onay Bekleyen (0)

Bu yazıya ait yorum bulunamadı. İlk yorumu siz yapın.

YORUM YAZ

guvenlik

Editörün Seçtikleri

Balkon ve teraslarımız yaşam alanımız

Nihayet havalar ısındı ve yavaş yavaş kendimizi ba...


Babalar Gününüz Kutlu Olsun

Babalar Günü anısına, Dünyanın en güzel babası kar...


İyiki Motosiklet Festivalleri var

Her yıl düzenlenen Motosiklet Festivalleri, etkinl...


Plaj Sezonu Açıldı

Antalya' nın en iyi plajlarını sizin için listeled...


Kasım' da aşk başkadır...

Kasım' da aşk başkadır, Antalya' da daha başkadır...


Popüler Yazılar

Antalya Piyazı

Antalya' ya özgü... Antalyalı olmayanların anlayamayacağı lezzet

Ters Ev, Ziyaretçi akınına uğruyor

Bu evde ters giden bir şeyler var...

Antalya' da Kasım Ayı nasıl geçer?

Ülkemizin büyük bölümü soğuklarla mücadele ederken, Antalya' da durumlar ne?

Plaj Sezonu Açıldı

Antalya' nın en iyi plajlarını sizin için listeledik.

Antalya' da gizlenmiş bir lezzet durağı

Çok kişinin bilmediği, çok merkezi bir yerde olmayan ama Türkiye' nin en iyi Bursa Kebapçılarından biri

Eski antalya

Antalya caddelerinde nostaljik bir geziye çıkalım.

Antalya' nın gizli cennetinde romantik lezzetler

Antalya' nın güzide yapısı Cam Piramit binasının da içinde bulunduğu, yapay gölü, tesisleri ile muhteşem bir parkın içindeyiz bu hafta...

Dağın tepesindeki Antik Şehir

1050 metre yükseklikte muhteşem bir antik şehir...

Ezginin Günlüğü Antalya Konseri

Sevilen müzik grubu Ezginin Günlüğü 2 Aralık' ta Tudors Arena sahnesinde

Kasım' da aşk başkadır...

Kasım' da aşk başkadır, Antalya' da daha başkadır

Sayfalar

Son Yorumlar

Facebook'ta Biz

Site Hakkında

Tasarım ve içerik yönetimi Antrehber.net' e ait olan bu blogumuzda güncel antalya haberleri, Yeme-içme rehberi, gezilecek noktalar, Firma tanıtımları vb. bilgilere kolaylıkla erişebileceksiniz. Sizde bu blogda kendinize yer bulmak için bizimle iletişime geçin.

Copyright © 2016 | Tüm Hakları Saklıdır. - www.antrehber.net